|
|
Winterpeen Op Turkse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g. winterwortel, 4 el. olie, 1 grote zeer fijngesnipperde ui, flinke mespunt gemberpoeder, zout, 100 g. rozijnen, 3-4 bolletjes natte gember, peper uit de molen, selderijaroma, citroensap, suiker, soja of worcestershiresaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de wortel en was ze in lauwwarm water. Snij of schaaf de peen in plakken van 1/2 cm. en zet die op met zoveel water dat ze bijna onderstaan. Doe het deksel op de pan als het water kookt en temper de warmtebron. Maak de olie warm in een steelpan of kleine koekepan. Fruit daarin de ui goudgeel onder af en toe omscheppen en neem de pan van het fornuis. Roer het gemberpoeder door de enigszins afgekoelde ui en roer die met wat zout door de plakjes wortel en laat die verder gaar worden. Wrijf de droge rozijen in de zeef, zodat steeltjes afbreken. Was de rozijnen in lauwwarm water en verwijder de steeltjes. Breng de rozijnen met zoveel water dat ze juist onderstaan in een steelpan aan de kook, giet het water na 5 min. koken af en roer de rozijnen door de wortel met ui. Snij de gemberbolletjes fijn. Controleer of de peen gaar is en giet het overtollig kooknat in het vergiet af. Warm de plakjes wortel vlug even op in de groentepan onder af en toe omschudden en roer er de stukjes gember door met naar smaak citroensap, suiker, peper, zout en soja of worcestershiresaus.
|
|
|